Dondurulmuş çörək qan şəkəri və bağırsaq sağlamlığını yaxşılaşdırır

Çörəyi dondurmaq: Qan şəkəri və bağırsaq sağlamlığı üçün gözlənilməz faydalar

Çörək qış menyusunun əsas elementlərindən biri olsa da, çox az adam onun saxlanma tərzinin qidalanma xüsusiyyətlərini necə dəyişə biləcəyini bilir. Bir çox ev təsərrüfatı üçün çörəyi dondurmaq, havalar soyuqlaşdıqda və qida istehlakı dəyişdikdə tullantıları azaltmaq üçün praktiki bir addımdır. Son dövrlərdə klinisyenlər və qidalanma tədqiqatçıları dondurmanın bədənin karbohidratları emal etmə tərzinə təsir edə biləcəyini vurğulayıblar. Məşhur bir videoda Dr. Kunal Sood dondurmanın nişastanın quruluşunu dəyişərək həzm sisteminin ona reaksiyasını fərqləndirdiyini izah edib. Bu məlumat çörəyi dondurmaq kimi sadə bir vərdişin daha sağlam metabolik nümunələri dəstəkləyib-dəstəkləmədiyinə dair marağı yenidən alovlandırıb.

Dondurulmuş çörəyin gizli sağlamlıq faydaları

Dr. Kunal Sood bu prosesi aydın şəkildə belə izah edir: “Çörəyi dondurmaq onu təzə saxlamaqla yanaşı, əslində onu bir qədər sağlam edə bilər. Bu necə baş verir? Çörək dondurulub sonra əridildikdə, nişastaların bəziləri retroqradasiya adlanan bir prosesdən keçir. Bu zaman nişasta quruluşunun bir hissəsi yenidən təşkil olunur və davamlı nişasta adlanan formaya çevrilir.” Davamlı nişasta təzə bişmiş çörəkdə tapılan sürətlə həzm olunan nişastalardan fərqli davranır. Dr. Soodun sözlərinə görə, “Davamlı nişasta şəkərdən çox lif kimi davranır. Bədən onu daha yavaş həzm edir, bu da daha sabit qan şəkəri səviyyələrinə və yeməkdən sonra daha az yüksəlməyə səbəb olur.” Bu izahat “Journal of Preventive and Complementary Medicine” jurnalında dərc olunan nəzarətli bir tədqiqatın nəticələri ilə üst-üstə düşür. Tədqiqat ağ çörəyin dondurulması və yenidən qızdırılmasının sağlam insanlarda glisemik reaksiyaya necə təsir etdiyini araşdırmışdı. Tədqiqatçılar çörəyi dondurub sonra əritməyin yeməkdən sonrakı qan şəkəri yüksəlməsini təzə çörəyə nisbətən 30 faizə qədər azaltdığını bildiriblər. Dr. Soodun qeyd etdiyi kimi, “Bir araşdırma hətta ağ çörəyi dondurub sonra əritməyin yeməkdən sonrakı qan şəkəri yüksəlmələrini təzə yeyilməsinə nisbətən 30 faizə qədər azaltdığını aşkar edib.” Bu təsirlər daha yaxşı həzm və metabolik balans, antioksidant qoruma və immunitet dəstəyi, daha sabit qan şəkəri reaksiyası, yaxşılaşdırılmış bağırsaq sağlamlığı funksiyası və daha yüksək təbii enerji səviyyələri kimi əsas faydaların anlaşılması üçün zəmin yaradır. Çörəyi dondurmaqla əlaqəli əsas sağlamlıq təsirləri:

• Həzmi dəstəkləyir
• İmmuniteti gücləndirir
• Qan şəkərini sabitləşdirir
• Bağırsaq sağlamlığını yaxşılaşdırır
• Gündəlik enerji səviyyələrini artırır

1. Davamlı nişasta formalaşması ilə daha yaxşı həzm və metabolik balans

Çörək dondurucu temperaturlara məruz qaldıqda, nişasta molekulları tədricən bədənin daha yavaş parçaladığı bir formaya yenidən təşkil olunur. Bu dəyişiklik o deməkdir ki, həzm sistemi qış aylarında ağır yeməklərin tez-tez yeyildiyi zaman metabolik yolları gərginləşdirən qəfil qlükoza sıçrayışlarını idarə etmək üçün daha az səy göstərir. Davamlı nişastanın mövcudluğu daha sabit bir həzm ritmini təşviq edir, qida maddələrinin daha hamar bir sürətlə sorulmasına imkan verir. Bir çox insan davamlı nişasta ehtiva edən qidaların, xüsusən də yemək vərdişlərindəki dəyişikliklərin daha çox müşahidə olunduğu qış aylarında, uzunmüddətli toxluğa və daha davamlı həzm rahatlığına kömək etdiyini düşünür.

2. Yavaş həzm nəticəsində antioksidant qoruma və immunitet güclənməsi

Karbohidratların daha yavaş həzmi antioksidantların və mikroelementlərin sərbəst buraxılmasına və sorulmasına təsir edir. Qış pəhrizi tez-tez konservləşdirilmiş, yenidən qızdırılmış və ya nişastalı qidalara əsaslanır ki, bunlar da bəzən məhdud mikroelement sıxlığı təklif edir. Dondurulma və retroqradasiya prosesindən keçmiş çörək şəkərlərini daha yavaş sürətlə sərbəst buraxır ki, bu da daha balanslı hüceyrə aktivliyini qorumağa kömək edir. Bu, immun sistemini dolayı yolla dəstəkləyir, çünki sabit metabolik şərtlər bədənin iltihabı və oksidləşdirici stressi tənzimləmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır. Çörək əsas antioksidant mənbəyi olmasa da, onun dəyişdirilmiş həzm qabiliyyəti immun hüceyrələrini həddindən artıq metabolik gərginlikdən qoruyan prosesləri tənzimləməyə kömək edir.

3. Klinik tapıntılarla dəstəklənən daha sabit qan şəkəri reaksiyası

Həm Dr. Soodun, həm də istinad edilən tədqiqatın ifadə etdiyi əsas fayda, yeməkdən sonrakı qan şəkəri yüksəlmələrinin ölçülə bilən şəkildə azalmasıdır. Davamlı nişastaya doğru dəyişiklik o deməkdir ki, karbohidrat pəhriz lifi kimi davranaraq, qlükozanın sürətli sıçrayışı əvəzinə tədricən yüksəlməsinə səbəb olur. Bu, xüsusilə qışda, bir çox insanın sürətli enerji mənbəyi kimi tost və ya isti sendviçlərə güvəndiyi zaman əhəmiyyətlidir. Daha zərif bir glisemik reaksiya gün ərzində konsentrasiyanı, iştaha nəzarətini və ümumi metabolik sabitliyi dəstəkləməyə kömək edir. Dr. Soodun əlavə etdiyi kimi, “Dondurduqdan sonra tostersə, effekt daha da güclənir,” bu da yenidən qızdırmanın bu sabitləşdirici təsiri gücləndirə biləcəyini göstərir.

4. Artan davamlı nişasta qəbulu ilə bağırsaq sağlamlığı funksiyasının yaxşılaşması

Davamlı nişasta faydalı bağırsaq bakteriyalarını qidalandırmaqda tanınmış bir rol oynayır ki, bu bakteriyalar qıcqırdıla bilən liflərdən qısa zəncirli yağ turşuları istehsal etmək üçün istifadə edir. Bu birləşmələr kolon sağlamlığını dəstəkləyir, qida maddələrinin sorulmasını artırır və balanslaşdırılmış immun reaksiyalarına kömək edir. Dr. Sood bunu vurğulayaraq deyir: “Bu yavaş həzm təkcə qlükoza nəzarəti üçün deyil, həm də bağırsaq sağlamlığını dəstəkləyir, çünki davamlı nişasta kolonunuzdakı faydalı bakteriyaları qidalandırır.” Qışda, həzm ləngliyi və qeyri-müntəzəm yemək vaxtının tez-tez baş verdiyi zaman, mikrobiomu qidalandıran qidalar daha hamar həzm davranışını saxlamağa və ümumi rifahı yaxşılaşdırmağa kömək edə bilər.

5. Sabit karbohidrat sərbəst buraxılması ilə əlaqəli daha yüksək təbii enerji səviyyələri

Soyuq havada enerji dalğalanmaları tez-tez rafinə edilmiş karbohidratların təsir etdiyi qeyri-ardıcıl qlükoza nümunələrini əks etdirir. Çörəyi dondurmaq onun nişastasının quruluşunu elə tənzimləyir ki, daha tədricən enerji təminatı yaranır. Sürətli bir enerji partlaması və sonra yorğunluq əvəzinə, bədən gündəlik fəaliyyətlər zamanı oyanıqlığı və dözümlülüyü dəstəkləyən davamlı bir sərbəst buraxılma alır. Bu, dondurulmuş və sonra tostersə qoyulmuş çörəyi, iş, təhsil və ya soyuq şəraitdə idman üçün proqnozlaşdırıla bilən enerjiyə güvənən insanlar üçün praktiki bir qış əsası halına gətirir.

İmtina: Bu məqalə yalnız məlumat xarakterlidir və tibbi məsləhət kimi qəbul edilməməlidir. Pəhrizinizdə, dərmanlarınızda və ya həyat tərzinizdə hər hansı bir dəyişiklik etməzdən əvvəl bir səhiyyə mütəxəssisi ilə məsləhətləşin.

Həmçinin oxuyun | Bu qış hər gün isladılmış kişmiş yemək sümüklərinizə, həzm sisteminizə və immunitetinizə nə edə bilər

24 saat