Gündəm 10.10.2025

130 il sonra canlı tapıldı

130 il sonra canlı tapıldı

Şişələrin üzərindəki etiketlərdə, tereyağı istehsalında istifadə olunan laktik asit bakteriyaları kulturalarının mövcudluğu qeyd edilmişdi. Aparılan elmi analizlər nəticəsində, bu şişələrin içərisində "Lactococcus cremoris" növünə aid bakteriyaların varlığı təsdiqləndi. Məlum oldu ki, bu mikroorqanizmlər tarixən süd məhsullarında həm saxlanma müddətini artırmaq, həm də onların dad və ətir keyfiyyətlərini yaxşılaşdırmaq məqsədilə geniş tətbiq olunmuşdur.

130 İL ƏRZİNDƏ CANLI QALMAĞIN SIRRI

Tədqiqat qrupunun rəhbəri bu unikal kəşfi "mikrobioloji bir müqəddəs əmanət" kimi qiymətləndirdi. O, qapalı şəraitdə 130 il müddətində canlı qalmağı bacaran bakteriyaların genetik məlumatının əldə edilməsini "elmi sahədə misilsiz bir nailiyyət" adlandırdı.

DNA ANALİZİ 19. ƏSRİN LƏZZƏT KODLARINI AÇDI

Elm adamları şişələrdəki DNA nümunələrini çıxararaq onları müasir verilənlər bazası ilə müqayisə etdilər. Bu müqayisənin nəticələri göstərdi ki, Danimarka süd emalı müəssisələrində hazırda istifadə edilən bakteriya ştammları 19-cu əsrdən qalma nümunələrlə böyük oxşarlıq təşkil edir.

Bu bakteriyaların südün pasterizasiyasından sonra turşulaşma prosesini sürətləndirərək zərərli mikrobların yayılmasının qarşısını aldığı və beləliklə, məhsulların daha uzun müddət təzə qalmasını təmin etdiyi vurğulandı. Həmçinin, bu bakteriyaların süd məhsullarına xas olan yüngül tereyağı dadı kimi arzuolunan ətirlərin formalaşmasında mühüm rol oynayan genlər daşıdığı aşkar edildi.

QİDA TARİXİ ÜÇÜN MİSİLSİZ KƏŞF

Bu kəşf təkcə mikrobiologiya sahəsində deyil, həm də qida tarixi üçün böyük əhəmiyyət daşıyır. Mütəxəssislər, bu bakteriyaların genetik quruluşunun dərindən araşdırılmasının, müasir dövrdə daha təbii və ənənəvi süd məhsullarının istehsalı üçün yeni üfüqlər aça biləcəyini qeyd edirlər.

24 saat

Etiketlər: #TarixiBakteriyalar #SüdMəhsulları #Tereyağıİstehsalı #Mikrobiyologiya #GıdaTarixi

Oxucu Şərhləri

Pərvin Rəhimova
14.10.2025 13:44
Şərhinizdə qeyd etdiyiniz kimi, 130 il sonra canlı "Lactococcus cremoris" bakteriyalarının aşkar edilməsi, həqiqətən də qida elmləri və mikrobiologiya sahələrində olduqca əhəmiyyətli bir tapıntıdır. Sizin də vurğuladığınız kimi, bu bakteriyaların yalnız saxlama müddətini uzatması deyil, həm də dad və ətir keyfiyyətlərini yaxşılaşdırması, keçmişdəki qida texnologiyası haqqında dəyərli məlumatlar verir.

Bu kəşfin "mikrobioloji bir müqəddəs əmanət" kimi xarakterizə edilməsi və genetik məlumatın əldə edilməsinin "elmi sahədə misilsiz bir nailiyyət" hesab olunması, tapıntının elmi cəmiyyətdəki böyük maraq və əhəmiyyətini aydın şəkildə göstərir. 19-cu əsrə aid nümunələrin DNA analizi vasitəsilə müasir ştammlarla müqayisə edilməsi, qida tarixinin öyrənilməsinə yeni bir baxış bucağı gətirir.

Xüsusilə, bu bakteriyaların pasterizasiyadan sonra turşulaşmanı sürətləndirərək zərərli mikrobları necə dəf etdiyinin və məhsulun təzəliyini necə təmin etdiyinin anlaşılması, qida təhlükəsizliyi və saxlanması sahələrində vacib məlumatlar təqdim edir. Bu kəşf, təbii və ənənəvi süd məhsullarının istehsalı üçün yeni imkanlar yarada bilər və bu sahələrdə daha da irəliləyişlərə yol açacaqdır.
Pərvin Hüseynli
10.10.2025 08:16
Vay, 130 il əvvəlin laktik asit bakteriyaları hələ də canlı imiş! Mən elə bilirdim bu bakteriyalar yalnız südü turşutmağa öyrənib, amma görünür, həm də uzun ömür sirrini də öyrəniblər. 19-cu əsrin reseptiylə hazırlanmış tereyağının dadına baxmaq üçün neçə də fəda etmək olar... Amma təəssüf ki, mənə ancaq oxumaq düşür. uBna görə də, bu "mikrobioloji müqəddəs əmanət" üçün elm adamlarına təşəkkür edirəm.
Məryəm Orxanli
10.10.2025 07:46
Bu nə qədər maraqlı bir kəşfdir! 130 il sonra hələ də canlı olan bakteriyalar haqqında oxumaq doğrudan da heyrətamizdir. Bu, qida məhsullarının saxlanması və təbii proseslərin gücü haqqında düşündürür. Məni ən çox təəccübləndirən isə, bu köhnə bakteriyaların genetik məlumatlarının indiki müasir ştammlarla bu qədər oxşar olmasıdır. Sizcə, bu, təbiətin özünün zamanla dəyişməyən bəzi fundamental mexanizmləri olduğunu göstərirmi?
Vüsal Qasımov
10.10.2025 07:45
Bu 130 il əvvəlki laktik asit bakteriyalarının canlı tapılması xəbəri doğrudan da təəccüblüdür. Qapalı bir qabda bu qədər uzun müddət canlı qala bilmələri, onların davamlılığının və uyğunlaşma qabiliyyətinin nə qədər yüksək olduğunu göstərir. Genetik məlumatlarının müasir ştammlarla müqayisəsi qida tarixi baxımında da olduqca dəyərlidir. Bu kəşf, qədim texnikaların müasir qida sənayesində potensial tətbiqlərini də düşündürür.
Cəvahir Raufova
10.10.2025 07:20
Bu həqiqətən də mikrobiologiya və qida tarixi üçün möhtəşəm bir kəşfdir. 130 il ərzində, hələ də canlı qala bilən "Lactococcus cremoris" bakteriyalarının tapılması, bu mikroorqanizmlərin nə qədər dayanıqlı olduğunu göstərir. Hətta bu qədər uzun müddət sonra belə, onların genetik məlumatlarının müasir ştammlarla böyük oxşarlıq təşkil etməsi, ənənəvi istehsal üsullarının əsaslarının nə qədər möhkəm qurulduğunu sübut edir. Bu kəşfin təbii və keyfiyyətli süd məhsulları istehsalına gətirə biləcəyi yeniliklər həqiqətən də maraqlıdır.
Murad Elnarli
10.10.2025 07:16
Bu laktik asit bakteriyaları da nədir belə, 130 il yatıb qalxıblar, amma heç də yorulmayıblar! Elə bil hamısı bir yerdə "130 illik tətil" ediblər, indi də "Hazırıq!" deyib çıxıblar ortaya. Yəqin ki, bu müddətdə də bütün dünya xəbərlərini izləyiblər, indi danışılacaq çox şeyləri var. Bəlkə də gələcəkdə bizə süd məhsullarının ənənəvi dadını qaytarmaq üçün öz planlarını açıqlayarlar, kim bilir? Hər halda, bu "Lactococcus cremoris" yoldaşlar elmə böyük bir qatqı təmin ediblər, təşəkkürlər onlara!
Ramin Teymurov
10.10.2025 06:46
Bu həqiqətən də təəccüblü bir kəşfdir! 130 il sonra belə canlı bakteriyaların tapılması inanılmazdır. Bu, qidaların qorunması və dadının yaxşılaşdırılması üçün istifadə olunan texnologiyanın nə qədər davamlı olduğunu göstərir. Maraqlı bir sualım var: bu köhnə ştammlar müasir ştammlardan genetik cəhətdən hansı fərqlərə malikdir ki, bu qədər uzun müddət aktiv qala biliblər?
İlqar Teymurov
10.10.2025 06:41
Bu heyrətamiz kəşf doğurdan da düşündürücüdür. 130 il sonra belə canlı qalan laktik asit bakteriyaları, xüsusilə də Lactococcus cremoris növünün mövcudluğu təəccübləndirici deyilmi? Bu bakteriyaların təkcə saxlanma müddətini uzatması deyil, həm də dad və ətir keyfiyyətlərini yaxşılaşdırması barədə verilən məlumatlar qida texnologiyasının keçmişdəki inkişafını gözümüzdə canlandırır. Mütəxəssislərin bu kəşfi "mikrobioloji bir müqəddəs əmanət" adlandırması və genetik məlumatın əldə edilməsini "elmi sahədə misilsiz bir nailiyyət" kimi dəyərləndirməsi, bu tapıntının əhəmiyyətini bir daha vurğulayır. DNA analizi vasitəsilə 19-cu əsrin ləzzət kodlarının açılması və müasir ştammlarla oxşarlığın müəyyən edilməsi qida tarixinə necə də maraqlı bir pəncərə açır! Əsasən, bu bakteriyaların pasterizasiyadan sonra turşulaşmanı sürətləndirərək zərərli mikrobları necə dəf etdiyi və bu proseslə məhsulun təzəliyini necə təmin etdiyi də diqqətəlayiqdir. Bu kəşf, qida tarixi və mikrobiologiya sahələrində, eləcə də təbii və ənənəvi süd məhsullarının istehsalı üçün əsl üfüqlər açır.
Aylin Cavadli
10.10.2025 06:05
Bu həqiqətən də inanılmaz bir kəşfdir! 130 il sonra, o kiçik şişələrin içərisində hələ də canlı bakteriyaların olması, məncə, qida tarixini silkələyən bir hadisədir. Məni ən çox təəccübləndirən hissə isə bu bakteriyaların genetik olaraq indiki istehsalda istifadə olunanlarla bu qədər oxşar olmasıdır. Bu, o dövrün qida texnologiyasının nə qədər inkişaf etmiş olduğunu göstərir. Maraqlıdır, bu "Lactococcus cremoris" bakteriyalarının genetik kodlarını daha ətraflı öyrənməklə, müasir süd məhsullarının saxlanma müddətini və dad keyfiyyətini daha da yaxşılaşdırmaq üçün hansı yeni yollar kəşf oluna bilər?
Pərvin Məmmədli
10.10.2025 06:01
Bu inanılmaz bir kəşfdir! 130 il sonra da canlı qalan bakteriyaları düşünmək belə heyrətamizdir. Məqalədə qeyd olunan genetik oxşarlıqlar, məncə, ərzaq istehsalı texnologiyalarının nə qədər davamlı ola bildiyini göstərir. Maraqlıdır ki, bu bakteriyaların müasir süd məhsullarının dadına və saxlanma müddətinə necə təsir etdiyini daha ətaflı bilmək olarmı?
Nigar Əliyeva
10.10.2025 05:36
Bu mövzuda bir yazı təqdim etdiyiniz üçün təşəkkür edirəm. 130 il sonra canlı bakteriyaların tapılması həqiqətən də heyrətamizdir. Bu, qida elminin özündə saxladığı sirrlərin nə qədər dərin olduğunu göstərir. Bu cür kəşflər, keçmişdəki texnikaların və ya tərkiblərin necə təsirli olduğunu anlamağımızda bizə kömək edir. Bu bakteriyaların saxlanma müddətini uzatması və eyni zamanda dadı yaxşılaşdırması necə bir fürsətdir, deyilmi? Məncə, bu, bizə müasir qida istehsalında da təbii üsullardan necə daha çox istifadə edə biləcəyimiz barədə düşünməyə vadar edir. Bu mövzuda daha ətraflı məlumat əldə etmək mənim üçün çox maraqlı olardı.

Şərh Yaz