Qida qorxusu: Restoranlarda yeməkdən imtina
Ortoreksiya həyatıma təsir etdi - Nyu-Yorkda, 53-cü küçə ilə Birinci prospektin kəsişməsində yerləşən bir restoranda atamla oturmuşam. Laminatlı menyunu gözdən keçirərkən, bir il əvvəl yeməyə razılaşacağım demək olar ki, heç nə olmadığını görürəm. Neftlə qızardılmış fosforessent yumurtalar? Yox sağ olun. Bir kasa qatıq? Bəlkə, tərkibindəki konservantlar və tələffüzü çətin olan müəmmalı stabilizatorları xatırlayana qədər.
Bitki yağları hərəkatının başlanğıcı
İlk dəfə "bitki yağları" terminini 2021-ci ilin yayında, pandemiya dövründə məşhurlaşan, anti-oyaq şərhləri ilə diqqət çəkən bir podkastda eşitdim.
Bitki yağları nədir və niyə istifadə olunur?
Bitki yağları soya, kanola, günəbaxan, qarğıdalı və saflor kimi bitkilərdən əldə edilən yağlardır. Çox vaxt salat souslarında, işlənmiş və qızardılmış qidalarda tapılırlar. Daha aşağı qiymətləri, yüksək tüstüləmə temperaturları və neytral dad profilləri səbəbindən bir çox restoranda zeytun yağı və ya kərə yağına nisbətən daha tez-tez istifadə olunurlar.
Bitki yağlarının zərərləri ilə bağlı iddialar
Podkastın aparıcıları, özünəməxsus səs tonları ilə, 2000-ci illərin əvvəllərində bitki yağısız hərəkatına başlamağa kömək etmiş bir həkimin kitabını müzakirə etdilər. Həkim iddia edirdi ki, bitki yağları bədəninizə qoya biləcəyiniz ən pis şeylərdəndir, çünki onlar iltihaba səbəb olur, hüceyrə funksiyasına müdaxilə edir və xroniki xəstəliklərə töhfə verirlər.
Doğum günü şam yeməyi və qida qorxusunun ilk əlamətləri
Podkast haqqında çox düşünmədim, bir həftə sonra Henri küçəsindəki yarıqaranlıq bir restoranda 10 yaxın dostumla birlikdə ad günümü qeyd edirdim. Şam yeməyi üçün pancake sifariş vermişdim, amma sağımda oturan dostum Ceyn tərəvəz seçdi. Boğazımdan aşağı əriyən yağlı, yumşaq pancake-lərdən buxar yüksələrkən, onun qarşısında səliqəli şəkildə yığılmış kök, kərəviz və bibər, hummus dolu bir qabı əhatə edirdi.
Ceynin bitki yağlarısız həyat tərzi
Ceynin bir neçə ay əvvəl bitki yağısız "hərəkatına" qoşulduğunu bilirdim və eşitdiyim podkast haqqında danışmışdıq, amma onun bu qədər ciddi qəbul etdiyini bilmirdim.
"Sən dəlisən, Ceyn"
Ceynin boşqabındakı çiy tərəvəzlərə heyrətlə baxaraq güldüm: "Sən dəlisən, Ceyn".
Qida qorxusu və sağlamlıqla bağlı narahatlıqlar
"Sənə deyirəm, heç vaxt özümü bu qədər yaxşı hiss etməmişdim. Mən periodik ağrılardan və baş ağrılarından tamamilə xilas oldum" - deyə cavab verdi.
Dostların narahatlığı
Bir neçə dəqiqə sonra başqa bir dostum qulağıma pıçıldadı: "Ceyn çox arıqlayıb".
Qida qorxusunun təsiri
O doğum günü şam yeməyindən sonra məndə nəsə dəyişməyə başladı. Hələ də istədiyimi yeyirdim, amma sakit bir hesablamadan sonra. Hər qəbul etdiyim tikədən əvvəl bir pıçıltı gəlirdi: "Bunun içində nə var? Bunu yeməliydim?"
"Təmiz qidalanma" axtarışı və ortoreksiya
Yavaş-yavaş o səsi dinləməyə başladım. Tezliklə Ceyn və mən seçimlərimizlə ümumi bir dil danışmağa başladıq - intizamı, şüurluluğu və incə bir mənəvi üstünlüyü ifadə edən bir dil. Bir neçə ay ərzində bədənimə qoyduğum şeyləri ciddi şəkildə məhdudlaşdırırdım, amma özümə sağlamlığımı qorumaq üçün olduğunu deyirdim. Ancaq səbəblərim altında sürünən bir qorxu var idi. Bitki yağları, qatqı maddələri və işlənmiş qidalar haqqında nə qədər çox eşitsəm, dünyam bir o qədər kiçilirdi. "Təmiz qidalanma" axtarışım tədricən daha obsesif bir şeyə - ortoreksiyaya bənzər bir şeyə çevrildi.
Ortoreksiya: Sağlam qidalanmaya həddindən artıq diqqət
Ortoreksiya nervoza, 1990-cı illərin sonlarında təqdim edilən bir termin, yalnız təmiz, sağlam və ya təbii hesab edilən qidaları istehlak etməyə həddindən artıq diqqət yetirməyi təsvir edir. Qidalanma haqqında qayğı göstərmək zərərli olmasa da, ortoreksiya sərt qida qaydaları insanın həyatına hakim olmağa başlayanda təhlükəli olur.
Sosial medianın ortoreksiyaya təsiri
DSM-5-də rəsmi olaraq tanınmasa da, sosial media pozğun düşüncə və yeməyə təkan verdiyi üçün ortoreksiya getdikcə daha çox diqqət çəkir. 2023-cü ilin meta-analizi göstərir ki, ortoreksiya əlamətləri bütün cinslər arasında artır. Kişilər üçün məhdudlaşdırıcı qidalanma çox vaxt ideal fiziki performansa nail olmaqla əlaqələndirilir. Qadınlar üçün isə daha çox təmizlik arzusuna - təmiz və təbii hiss etdirən bir şəkildə yeməyə bağlıdır. Instagram və TikTok kimi platformalar yanlış məlumatları "sağlamlıq" dili ilə örtərək bu narahatlığı normallaşdırmaqda böyük rol oynayıblar.
Sağlamlıqla bağlı narahatlıqların artması
Bu dünyaya düşmək mənim üçün narahatedici dərəcədə asan oldu. Kiçik, zahirən zərərsiz seçimlərlə başladı. Fərqli bir qatıq markası aldım. Yeni bir su filtri sınadım. Restoranlarda yeməyi buraxdım. Amma zaman keçdikcə bu düzəlişlər bir kimlik halına gəldi. Və təkrarlama, eyni mesajları davamlı olaraq gücləndirən məzmunun həcmi ilə birlikdə, bunun həqiqət kimi hiss olunmasına səbəb oldu.
İnstaqram və ortoreksiya əlaqəsi
Əslində, 2017-ci ildə aparılan bir araşdırma göstərdi ki, sağlam qida hesablarını izləyən İnstagram istifadəçilərinin təxminən yarısında ortoreksiya əlamətləri var. TikTok və digər qısa formatlı video platformaları obsesif qida mesajlarının əhatə dairəsini daha da genişləndirərək, şəxsi narahatlığı mədəni bir ssenariyə çevirdi.
Nəzarəti ələ almaq cəhdi
Sonrakı illərdə nəyin dəyişdiyini dəqiq müəyyənləşdirmək çətindir. Gərgin bir ayrılıq məni çarəsiz hiss etdikdən sonra, nəzarəti ələ almaq üçün bir yol olaraq qidaya müraciət etdim. Sağlamlıq, onu necə təyin etdimsə, birdən-birə mərkəzə keçdi. Həyatımda bu qədər şey havada olanda, sağlamlığımı təsadüfə buraxmaq real bir seçim kimi görünmürdü. Hara getdiyimi və ya kimə çevrildiyimi bilmirdim, buna görə idarə edə biləcəyim bir şeyə yapışdım: yeməklərimə.
Məhdudiyyətlər və sağlamlıq obsesiyası
Əsasən restoranlarda yeməyi dayandırdım. Bacılarım mənim sərt pəhrizimin saxta olduğunu düşünürdülər. Onlarla razılaşa bilməzdim, çünki faktları bilmirdim. Hər dəfə bir qəlyanaltı məhsulunun bitki yağlarısız olduğunu deyəndə gözlərini yuvarlayırdılar. Bir dəliyə düşdüm. Qəbzlərə toxunmağı dayandırdım (əbədi kimyəvi maddələrə görə). Xüsusi bir su filtri aldım (içməli suyumdan floru aradan qaldırmaq üçün). Plastik butulkalardan içməyi dayandırdım (mikroplastiklərə məruz qalmağımı azaltmaq üçün). AirPods-larımı atdım (bluetooth beyin zədəsi).
Sağlamlıq axtarışında həddi aşmaq
Az qida ilə davamlı məşq edirdim, bədənimi "özümün ən sağlam versiyası" olmağa çalışaraq yorurdum. Sağlamlıq narahatlığımdan qazanc əldə edən təsirçilər tərəfindən formalaşdırılan bir sağlamlıq illüziyasının arxasınca qaçaraq bədənimi həddinə çatdırdım.
Toksiklik mesajları və istehlakçı təzyiqi
İnstagram лентам hər biri öz əlavəsini təklif edən və hər şeyin zəhərli olduğunu təbliğ edən sağlamlıq müjdəçilərinin amansız bir nümayişinə çevrildi. Həqiqətən sağlam olmaq istəyirdimsə, razılaşmalı idim. Amerikalılar indi TikTok-da gündə təxminən 32 milyon dollar xərcləyirlər, alış-verişlərin 79%-dən çoxu sağlamlıq və gözəllik kateqoriyasına aiddir.
Əlavələrin böyüyən sənayesi
Bu sürətlə böyüyən sənayeyə vitaminlər və bitki mənşəli tinkturalardan tutmuş zülal tozları, içki qarışıqları və adaptogenli saqqızlara qədər hər şey daxildir. 2023-cü ildə ABŞ əlavə bazarının dəyəri 57 milyard dollar olaraq qiymətləndirildi; 2028-ci ilə qədər 239 milyard dollara çatacağı proqnozlaşdırılır. Gündəlik qidalar haqqında qorxu yaratmaqla və sonra da guya həllini satmaqla ciddi pul qazanmaq olar.
Bədən çəkisi və sağlamlıq narahatlığı
Whole Foods-da rəflər arasında dolaşır, etiketlərə müqəddəs mətnlər kimi nəzər yetirirdim. Təxminən 30 kiloqram arıqladım. Və həqiqət budur ki, daha yaxşı göründüyümü düşünürdüm. Hələ də mübarizə apardığım hiss budur. Sağlamlıq narahatlığını arıqlamaq həyəcanından ayırmaq çətindir. Əvvəllər heç vaxt əhəmiyyət verməmişdim, amma indi daha kiçik olduğum üçün bunu bəyənirdim. Təmizlik və optimallaşdırma axtarışım sakitcə daha tanış və daha sinsi bir şeyə çevrildi: göründüyüm kimi qalmaq istəyinə.
Saç tökülməsi və dostların narahatlığı
2024-cü ilin sentyabr ayında saçlarım tökülməyə başladı. Bir dermatoloq olan dostumdan bunun nə ola biləcəyini soruşdum.
Səbəblər axtarışında
"Yəqin ki, sadəcə stresdir" - deyə düşündüm.
Çəki itkisi və sağlamlıq
"İlana, sən çox arıqlamısan" - deyə cavab verdi.
Çəki itkisinə dair şərhlər
Növbəti ay bir məclisdə üç dostum, müstəqil olaraq, çəki itkisi haqqında danışdı. Açıq-aydın idi ki, arxamca danışmışdılar və bu reallaşma məni incitdi. Mənim görə bilmədiyimi onlar nə görürdülər?
Davranışdakı dəyişikliklərə diqqət yetirməmək
Yenə də, onların şərhləri düşüncəsiz görünürdü - ciddi qarşıdurmalar və ya əsl narahatlıq kimi hiss olunan heç nə yox idi. Çəki itkisini müşahidə etsələr də, yemək vərdişlərim o qədər tədricən dəyişmişdi ki, hətta mənə ən yaxın olanlar belə məhdudiyyətlərimin nə qədər şiddətli olduğunu güclə qeyd etdilər.
Universitetdə yeni baxış bucağı
Sonra, aspiranturaya başladım və birdən-birə yemək vərdişlərimi nahar zamanı yad insanlara izah etməli oldum. Utanc verici idi. Dostlarımdan fərqli olaraq, bu yeni insanlar etdiyimə və ya etmədiyimə yavaş-yavaş həssaslaşmamışdılar. Lentimdəki məzmuna yeni bir baxışla baxmağa başladım və videolara əvvəlkindən fərqli bir şəkildə nəzər salmağa başladım.
Yanlış məlumatların ifşası
Nə qədər çox görsəm, bir o qədər narahat oldum. Alqoritmdən qaçmaq istəyirdim, buna görə əvvəlcə müdafiəsizlikdən oxumağa başladım - artıq inandığım şeyi təsdiqləmək üçün çarəsiz idim. Sosial mediadan əxz etdiyim hər şeyi təsdiqləyən araşdırmalar tapmağa ümid edirdim: bitki yağları zəhərlidir, ftor təhlükəlidir, mikroplastiklər məni yavaş-yavaş zəhərləyir. Amma nə qədər dərinə getsəm, mənə deyilənlərdəki çatları görməmək bir o qədər çətinləşdi.
Elmi araşdırmalar və məlumatların təhlili
Qidalanma araşdırmalarını, ictimai səhiyyə hesabatlarını, qeydiyyatdan keçmiş diyetoloqlarla müsahibələri və tibbi rəyləri araşdırdım. Ən çox yayılan iddialardan bəzilərinin mənşəyini izləməyə çalışdım. Əvvəlcə kim dedi ki, bitki yağları iltihaba səbəb olur? Niyə müəyyən qatqı maddələri təsirçilər tərəfindən kanserogen kimi etiketlənirdi, amma bütün əsas səhiyyə təşkilatları tərəfindən təhlükəsiz hesab edilirdi?
Elmi əsasların yoxluğu
Anlamağa başladım ki, daxil etdiyim şeylərin çoxunun elmi əsası yoxdur. Sağlamlıq məzmununda sitat gətirilən mənbələr nadir hallarda həmkarlarının rəyindən keçmiş araşdırmalar idi və qanuni araşdırmalara istinad edildikdə, çox vaxt qeyri-müəyyən, köhnəlmiş və ya o qədər dar bir şəkildə diqqət mərkəzində idi ki, belə geniş nəticələr çıxarmaq məsuliyyətsiz görünürdü. Araşdırmalara istinad edildikdə, onlar demək olar ki, həmişə kontekstdən çıxarılırdı. Ən narahatedici və ya sensasiyalı detal çıxarılır, şişirdilir və maksimum əlaqə üçün təkrarlanırdı.
Qorxu və dezinformasiya
Məni ən çox heyrətləndirən şey, təməlin nə qədər nazik olması idi - inanc sistemimin nə qədər hissələr, faktlar üzərində deyil, qurulmuş olması idi. Amma qidanız, suyunuz, ətrafınız tərəfindən zəhərləndiyiniz və sizi qorumalı olan təşkilatlar tərəfindən aldadıldığınızı təkid edən məzmunla dolub daşdıqda, dinləməmək məsuliyyətsizlik kimi hiss olunmağa başlayır.
Sağlamlığa qayıdış
Yavaş-yavaş buraxmağa başladım. Bir terapevt gördüm və yemək vərdişlərim haqqında danışdım. O, bütün qida qruplarını şeytanlaşdırmanın nadir hallarda məhsuldar olduğunu görməyimə kömək etdi və məni əvvəllər "sağlamsız" hesab etdiyim qidaları yeməyə məcbur etdi. Daha çox yeməyə getdim. Özümə indi və sonra bir neçə kartof yeməyimə icazə verdim. Ancaq bu vərdişdən xilas olmaq vaxt apardı və əhəmiyyətli enerji sərf etdim və hələ də tamamilə azad deyiləm.
Məhdudiyyətlərdən uzaqlaşmaq
Son bir neçə ildə toxunduğum qəbzlərin sayını bir əlin barmaqları ilə saya bilərəm. Hələ də yağlı bir şey yeməzdən əvvəl tərəddüd edirəm, bunun uzunmüddətli zərərinin nə ola biləcəyini düşünürəm. Amma nəfəs alıram, düşüncəni qəbul edirəm və onun aparmasına və ya dayanmasına icazə verməməyə çalışıram. Əvvəllər bütləşdirdiyim təsirçiləri blokladım və qarşılaşdığım hər bir tərkib siyahısını skan etməyi dayandırdım.
Davam edən mübarizə
Asan deyil. İndi belə bədənimə nə qoyduğum və ya yaxınlaşdırdığım barədə narahat oluram. Amma hərəkətlərimi sosial mediaya deyil, elmə əsaslandırmağa çalışıram.
Restoranda
Burada bu restoranda oturarkən, ayaqlarım vinil oturacağa yapışır, ofisiant yeməyimizi gətirir. Parlaq, plastik görünüşlü Amerika pendirinin kvadrat dilimləri ilə örtülmüş həddindən artıq bişmiş qarışıq yumurtalara baxıram. Bunu yeyərkən "Bu sağlam ola bilməz" - deyə düşünürəm.
Oxucu Şərhləri
Hələlik heç bir şərh yazılmayıb. İlk şərhi siz yazın!
Şərh Yaz