Kimçi immunitet sisteminin "dəqiq tənzimləyicisi"dir: 12 həftəlik sınaq

Fermentasiya olunmuş qidanın immun sistemə təsiri

Son 12 həftəlik klinik tədqiqatların nəticələri, Cənubi Koreya mətbəxinin məşhur təmsilçisi olan kimçinin insan orqanizminin müdafiə mexanizmləri üçün nəzərəçarpacaq dərəcədə faydalı olduğunu üzə çıxarıb. Bu araşdırma, fermentasiya olunmuş tərəvəz yeməyinin bədənin müdafiə sisteminə bir növ "dəqiq tənzimləyici" kimi təsir etdiyinə dair möhkəm elmi sübutlar təqdim edir. Tədqiqatçılar bildirirlər ki, onun müntəzəm istehlakı, bədənin xarici təhlükələrə qarşı mübarizə qabiliyyətini gücləndirərək onu daha effektiv və dayanıqlı edə bilər. Bu tapıntı, gündəlik qida rasionunun sağlamlığa təsiri ilə bağlı aparılan araşdırmalar sırasına yeni bir töhfədir.

Hüceyrə səviyyəsində tənzimləmə mexanizmləri

Nature jurnalının "npj Science of Food" bölməsində dərc olunan tədqiqat, kimçinin immun cavabı hüceyrə səviyyəsində necə modulyasiya etdiyini ətraflı şəkildə izah edir. Tək hüceyrəli RNT ardıcıllığı (single-cell RNA sequencing) texnikası ilə aparılan analizlər, bu fermentasiya olunmuş məhsulun insan antigen təqdim edən hüceyrələrini və CD4⁺ T hüceyrələrini tənzimlədiyini aşkar edib. Həmin hüceyrələr, immun sisteminin əsas komponentləridir və patogenlərə qarşı mübarizədə kritik əhəmiyyətə malikdir. Mütəxəssislər, kimçinin tərkibindəki bioloji aktiv birləşmələr, xüsusilə də fermentasiya nəticəsində yaranan probiotiklər sayəsində bu tənzimləmə prosesində vacib rol oynadığını qeyd edirlər.

Sağlam qidalanmanın müdafiəyə dəstəyi

Bu yeni tədqiqat, kimçi kimi fermentasiya olunmuş qidaların orqanizmin müdafiə qabiliyyətini gücləndirmək üçün qidalanmanın əhəmiyyətini bir daha təsdiqləyir. Mütəxəssislər, bu cür qidaların müntəzəm istehlakının, ümumi sağlamlığa və xəstəliklərə qarşı müqavimətə müsbət təsir göstərə biləcəyini bildirirlər. Qlobal miqyasda populyarlığı artan bu yemək, yalnız dadlı olması ilə deyil, həm də orqanizmin müdafiə qabiliyyətini artıran dəyərli faydaları ilə diqqət çəkir. Bu araşdırma, sağlam qidalanma vərdişlərinin əhəmiyyətini və xüsusilə fermentasiya olunmuş məhsulların insan sağlamlığındakı rolunu daha aydın şəkildə ortaya qoyur.

24 saat