Ağızda əriyən kartof resepti

Mükəmməl Dad: Evdə Restoran Keyfiyyətində Əridilmiş Kartof Hazırlamağın Sirri

Kərə yağlı Yukon Golds, tüklü Idaho russets, qırmızı və mavi rəngli gözəl kartoflar... bu tərəvəzlər təkcə gözəl və ləzzətli deyil, həm də zəngin qida dəyərinə malikdirlər. Kartofun tərkibində yaxşı miqdarda potasium, C vitamini, lif, az miqdarda zülal və bir sıra antioksidantlar mövcuddur. Əvvəlcə And Dağlarında əhilləşdirilən və 1500-cü illərdə Avropaya gətirilən kartof bütün dünyada məşhurdur, Hindistandan Finlandiyaya və Perudan tutmuş bir çox mətbəxdə öz yerini tapır. Üstəlik, kartof uzun müddət saxlanılır, demək olar ki, hər ərzaq mağazasında mövcuddur və ev bağçalarında yetişdirmək olduqca asandır. Amerikalıların ildə orta hesabla 50 funt kartof istehlak etdiyi təxmin edildiyi üçün, əksər ev aşpazlarının repertuarında möhtəşəm kartof yeməkləri var. Təzə kərə yağı ilə kartof püresi, qızardılmış kartof və klassik kartof salatı kimi ənənəvi yeməklər hər zaman sevilən seçimdir. İnsanlar seçici yeyən olduqlarını izah edərkən tez-tez özlərini "ət və kartof" sevən biri kimi təsvir edirlər.

Niyə Əridilmiş Kartof Hazırlamalısınız?

Yüksək hərarətdə bişirilən və sonra ləzzətli bulyonda isladılan əridilmiş kartof (fondant kartof kimi də tanınır), xaricdən xırtıldayan, içəridən isə inanılmaz dərəcədə zərif olur. Bu üsul, ev şəraitində restoran keyfiyyətində nəticələr əldə etməyə imkan verir. Hazırlanması son dərəcə sadədir: dilimləri hazırladıqdan sonra, yalnız bişmə müddətində onlara nəzarət etmək, bir dəfə çevirmək və sonra bulyonu əlavə etmək kifayətdir. Otlar və əzilmiş sarımsaq əlavə etmək isə kartofun dadını daha da zənginləşdirir.

Əridilmiş Kartof Resepti: Hazırlanma Təlimatları

Hazırlıq üçün sobanı 260°C (500°F) temperaturunda qızdırmaqla başlayacaqsınız. Ev aşpazlarının əksəriyyəti üçün 175°C (350°F) standart temperatur hesab edilsə də, peşəkar aşpazlar müəyyən məqsədlərə çatmaq üçün temperaturu geniş şəkildə dəyişirlər. Bu vəziyyətdə, kartof dilimlərinin gözəl qızarmış xarici təbəqəsini əldə etmək və onları tez bişirmək üçün yüksək temperaturdan istifadə edirik. Soba qızarkən, kartofu zeytun yağı, kərə yağı və təzə otlar, duz, istiot qarışığı ilə qarışdırın. Bu prosesi bir qabda aparmaq, dilimlərin hər tərəfinin yaxşıca örtülməsini təmin edir. Daha sonra, kartof dilimlərini metal bişirmə qabına tək qat şəklində düzün – yadda saxlayın ki, yüksək temperaturlarda şüşə qablar təhlükəsiz deyil. Qabı sobaya qoyun və 15 dəqiqə bişirin. Bu müddət ərzində digər yemək hazırlıqları ilə məşğul ola və ya sadəcə istirahət edə bilərsiniz! 15 dəqiqədən sonra kartofları spatula ilə çevirin və daha 15 dəqiqə bişirməyə davam edin. Bişmənin ortasında kartoflara nəzər yetirin. Əgər qeyri-bərabər bişirlərsə, qabı sobaya qoymazdan əvvəl fırladın. Əgər bəzi yerlərdə həddən artıq tündləşirlərsə, sobanızın temperaturu yüksək ola bilər; bu halda temperaturu 245°C (475°F) endirə bilərsiniz. 30 dəqiqə bitdikdə, bulyonu diqqətlə qaba tökün və əzilmiş sarımsağı əlavə edin. Kartofları yenidən sobaya qoyun və çəngəl ilə yoxladıqda tamamilə yumşaq olana qədər və bulyonun əksər hissəsi sorulana qədər bişirməyə davam edin. Bu kartoflar ən yaxşı isti halda servis olunur.

Ləzzətli Fərqli Tatlar Yaratmaq

Bu yeməyi hazırlayarkən, kartofları soymamaq vaxta qənaət etməklə yanaşı, daha qidalı bir nəticə əldə etməyə imkan verir. Üstəlik, qabıqların xırtıldayan və otlu bulyonda bişmiş dadı çox xoş olur. Yüksək istilik və maye üsuluna yiyələndikdən sonra, müxtəlif ədviyyatlarla eksperimentlərə başlaya bilərsiniz. Ot qarışığına adaçayı, cəfəri və kəklikotu əlavə edə, həmçinin yüksək istiliyə dözümlü avokado yağı, təmizlənmiş günəbaxan yağı və ya zəfəran yağı kimi fərqli yağlardan istifadə edə bilərsiniz. Ədviyyatlar yüksək temperaturlarda yana bildiyi üçün, hisə verilmiş paprika və ya çili tozu əlavə etmək istəyirsinizsə, bunu bişmənin sonuna yaxın və ya servis etməzdən əvvəl səpin. Dadı dəyişdirməyin başqa bir yolu, bulyona bir az turşuluq qatmasıdır. Kiçik bir çay qaşığı sirkə, şərab və ya sitrus suyu, məsələn, limon-rozmarinli əridilmiş kartof reseptində olduğu kimi, son nəticəni əhəmiyyətli dərəcədə canlandıracaq. Bişmənin son bir neçə dəqiqəsində pendir səpmək də əla bir seçimdir, sarımsaq-parmezanlı və ya fransız soğanlı əridilmiş kartof kimi versiyalarla daha ləzzətli nəticələr əldə etmək mümkündür.

Əridilmiş Kartof ilə Nə Servis Edilməlidir?

Əridilmiş kartof o qədər ləzzətlidir ki, ona yoldaşlıq edən digər yeməklər olduqca sadə ola bilər. Kartof sobada bişərkən, siz balıq məhsullarından hazırlanmış yeməklər, məsələn, ağ lobya raqusu və kömürdə bişmiş limon ilə qızardılmış dəniz darağı və ya yunan üslubunda yaşıl lobya ilə ədviyyatlı qızardılmış somon hazırlaya bilərsiniz. Bu yeməklər fəxri səslənsə də, cəmi 25 dəqiqə çəkir.

Son Söz

Yüksək istilikdə qızardılmış kartofu bişmənin sonuna yaxın maye əlavə etməklə, qızarmış və xırtıldayan, lakin içərisi tamamilə bişmiş dilimlər əldə edəcəksiniz. Tavadakı bütün ləzzətli otları özünə çəkən və sarımsaq ətri ilə dolan bulyon, mayenin kartof tərəfindən sorulması ilə ləzzətli bir sousa çevrilir. Ümumilikdə, əridilmiş kartof evdə bişirmə sadəliyini və restoran mətbəxi texnikasını mükəmməl birləşdirir. Bu, sadə inqrediyentlərlə, cəmi bir qab və bir tava istifadə edərək, qısa müddətdə son dərəcə ləzzətli bir məhsul əldə etməyə imkan verir.

24 saat