Solyanka şorbası uzun illərdir ki, Şərqi Avropada, xüsusilə Rusiya və Ukraynada geniş yayılmışdır. Bölgə əhalisinin zövqünə uyğun gəlsə də, tərkibindəki inqrediyentlər sağlamlıqla bağlı narahatlıqlar doğurur və mübahisələrə səbəb olur.
Turş və duzlu dadı ilə tanınan bu yemək, müxtəlif ət məhsulları, kolbasa, sosiska, zeytun, duzlu xiyar və limon kimi inqrediyentləri özündə birləşdirir. Lakin bu zəngin tərkib sağlamlıq üçün ciddi problemlər yarada bilər.
Orqanlara Vurduğu Zərər və Sağlamlıq Riskləri
Qida mütəxəssisləri Solyanka şorbasının və onun tərkibinin zərərləri barədə xəbərdarlıq edir, xüsusilə də ürək-damar xəstəlikləri riskinə diqqət çəkirlər. Müxtəlif mədə-bağırsaq problemləri və ya mədəaltı vəzi xəstəlikləri olan şəxslərə bu şorbanın qətiyyən tövsiyə edilməməsinə baxmayaraq, ənənəvi vərdişlər səbəbindən Rusiya və Ukrayna mətbəxlərində bu şorba növü hələ də tez-tez süfrələrdə öz yerini tutur. Bu vəziyyət ümumi sağlamlıq narahatlıqlarını artırır.
Solyanka Şorbasının Əsas Tərkib Hissələri
Şorbanın əsasını müxtəlif ət növləri təşkil edir: mal, quzu, toyuq və ya donuz əti. Klassik rus reseptlərində hətta sosiska və kolbasa kimi işlənmiş ət məhsulları da istifadə olunur. Ət və ya toyuq suyu bu ləzzətli yeməyə əsas dadı verir.
Soğan qovrulduqda şirin ətir verir. Duzlu xiyar və xiyar suyu Solyanka şorbasına turş dad verən ən vacib inqrediyentlərdəndir. Tomat pastası isə şorbaya həm rəng, həm də yüngül şirinlik qatır.
Dada Zənginlik Qatan Əlavələr
- Zeytun (qara və ya yaşıl)
- Kapar (bəzi reseptlərdə)
- Limon dilimləri (süfrəyə verilərkən əlavə edilir)
- Şüyüd və cəfəri (üzərinə səpilir)
- Smetana (turş krem): Şorbanın turşuluğunu tarazlamaq üçün yanında təqdim edilir.
Ədviyyatlar
- Dəfnə yarpağı
- Qara istiot
- Bəzən acı qırmızı bibər
Oxucu Şərhləri
Solyanka, özündə müxtəlif dadları və mədəniyyətləri cəmləşdirən zəngin bir yeməkdir. Tərkibindəki ət məhsulları, turşu və ədviyyatlar ona unikal bir dad verir. Əlbəttə ki, tərkibindəki duz və yağ miqdarına diqqət etmək lazımdır, lakin bu, hər hansı bir şorba və ya yemək üçün də keçərlidir. Məqalədə qeyd olunan ürək-damar xəstəlikləri riski, əsasən, ümumilikdə yüksək duzlu və yağlı qidaların həddindən artıq istehlakı ilə əlaqədardır, yalnız Solyanka ilə deyil.
Mədə-bağırsaq problemləri olanlar və ya xüsusi pəhriz saxlayanlar üçün bu şorbanın uyğun olmaya biləcəyi həqiqətdir. Lakin bu, onun ümumilikdə "zərərli" olduğu mənasına gəlmir. Hər bir qida maddəsinin özünün faydaları və zərərləri ola bilər və hər kəs öz sağlamlıq vəziyyətinə uyğun olaraq seçim etməlidir. Solyanka, düzgün istehlak edildikdə və ya müxtəlifliyi qorumaq məqsədilə qismən istifadə edildikdə, sağlam bir pəhrizin bir hissəsi ola bilər. Ümumiləşdirmək üçün, hər bir yeməyi həddən artıq qəbul etmək zərərlidir, lakin Solyanka "zəhər" deyil.
Şərh Yaz