Matcha çayına Qlobal Maraq və Yaponiyada Təchizat Problemləri
Hollivud Bulvarında kafe sahibi Zax Manqan, menyusunda olan 25 növ matcha çayından dördü istisna olmaqla hamısının bitdiyini bildirib. Manqan qeyd edib ki, dərin ot ətri, yaşıl rəngi və canlandırıcı effekti ilə bu içkinin populyarlığı böyük tələbatla qarşılaşıb. Bu Yapon çayına artan maraq, YouTube-da 600 mindən çox abunəçisi olan və öz məhsulları brendini quran Andi Ella kimi sosial media fenomenləri tərəfindən daha da gücləndirilib. Lakin Yaponiya istehsalçıları artan tələbatı ödəməkdə çətinlik çəkirlər. Mütəxəssislər ölkədə çay təsərrüfatlarının azaldığını, fermerlərin yaşlandığını və onların yerinə yeni işçi qüvvəsi tapmağın çətinləşdiyini vurğulayırlar.
Matcha İstehsalının Çətinlikləri və Artan Tələbat
Yaponiyanın paytaxtı Tokionun şimal-qərbindəki Sayama şəhərində ailəsinin çay biznesini idarə edən 15-ci nəsil nümayəndəsi Masahiro Okutomi, güclü matcha tələbatının öhdəsindən gəlməyə çalışır. Okutomi bu içkinin istehsalının olduqca çətin olduğunu izah edir: "Veb-saytımıza artıq sifariş qəbul etməyəcəyimizi yazmaq məcburiyyətində qaldım. Bu tozun istehsalı çox əmək tələb edən bir prosesdir. Tença adlanan yarpaqlar, yığımdan bir neçə həftə əvvəl kölgədə saxlanılaraq dadı və qida dəyərləri zənginləşdirilir. Daha sonra qurudulur və incə şəkildə üyüdülür. Bu çayı düzgün hazırlamaq üçün illərlə təlim görmək lazımdır. Bu, avadanlıq, əmək və investisiya tələb edən uzunmüddətli bir səydir. Dünyanın bu içkiyə maraq göstərməsindən məmnunuq. Lakin artıq tələbatı ödəyə bilmirik."